微型廚房的理想生活｜閱讀心得
柳本茜 微型廚房的理想生活｜閱讀心得
🌟 這本推薦想要開一間餐飲小店的朋友，能帶給你一些創業靈感 🌟
著作：柳本茜
譯者：葉韋利
ISBN：978-986-359-855-8
出版社：讀書共和國出版集團（木馬文化）
作者介紹
從書中的可以感受到作者是一位注重小細節的人，在食材的挑選上作者特別選擇北海道扎幌的食材、及當季的食材，還有店內視覺上給客人的感受上，像是垃圾桶絕對不會讓客人看到、微波爐障眼法隱藏，另外有趣的地方因為廚房小的關係，所以特別喜歡小的食材與小餐具。
書中作者也強調要尋找適合自己生活型態的用具，且不斷調整成自己最順手的作業方式。
店面
店面屬於日本茶與居酒屋的結合，主要專業是日本茶，雖然在書中沒有著墨太多的關於日本茶與日本酒的介紹，畢竟主題是「微型廚房」所以這本書給我的感覺比較像是開店的經驗分享，有一些觀念適合給想準備開店的人參考，尤其是打算經營室內10人以下的迷你店。
後來有搜尋youtube看到有人拍影片實際拜訪店內，光看影片就能感受到店內很有氣氛暗暗的類似餐酒館，像是高雄鹽埕區大溝頂的泡茶店，或是文化中心裡面的一些日本茶店，賣的是一種氛圍還有茶品的專業。
書籍著作
另外我也在日本Amazon也搜尋了作者的其他著作，總共有八本著作（有2本為共同著作），其中「小さな家の暮らし」的評價最多（共16則評價，3.7顆星），可惜的是台灣沒有翻譯，內容偏向於作者的居家經驗分享，有讀者評論說到可以收穫一些意想不到的靈感。當然裡頭也有負評，畢竟每個人的生活習慣都不同，難免有些觀念會不認同。
其中評價最高的著作是台灣有翻譯的這一本書 「微型廚房的理想生活」（共6則評論，4.7顆星）
章節介紹
以下章節有特別記錄下來的都是我覺得不錯的靈感。
第一章 微型廚房裡的小道具
這部分主要介紹一些作者常使用到道具，作為使用經驗分享，若是單身或是只有夫妻兩人居住的話很適合參考。
列入參考：
- 日式魚燒器 陶瓷燒魚器（可以瓦斯直火加熱，烤土司、烤魚、串燒）
- 多個同樣的小東西，例：攪拌棒、調理筷（這部分滿認同的本身也體會過，若東西只有一樣東西的話，需要一直重複清洗擦乾，反而浪費了許多水與時間，而且多準備一些再一次洗反而更順暢）
- 小型油炸鍋，選擇鍋子有深度，少量油就可以炸（作者推薦 TWINBIRD） 另外作者補充：油炸鍋旁邊可以放置瀝油網與調理盤，底下在墊一塊布料可以隔熱
- 迷你食物調理機，搭配迷你刮刀使用，像是洋蔥切末、水分多的食物都很適合備料（作者推薦 美膳雅 Cuisinart）
- 隔熱套可以用擦手巾或是好看的布料替代（作者推薦 Marimekko）
- 選擇可以撕成小張的廚房餐巾紙
第二章 微型廚房裡的聰明點子
這章節主要是在介紹食材的部分，以及作業上的保存方式。
列入參考：
- 自製高湯粉：可以使用 柴魚粉＋碎昆布 分裝成一人份方便拿取 為了料理方便，作者習慣將經常使用的乾燥的常備食材分裝至小罐子裡面，這樣料理才不會手忙攪亂，小罐子裡面也會放入乾燥劑
- 食材備料：一星期、三星期、一個月 食材以一星期為單位，每天檢查庫存；店內菜單三星期更換一次；調味料時常用到一半累積一堆，所以一個月檢查一次。 例行檢查時順便大掃除，將冰箱內東西全部拿出來，使用濕紙巾、酒精、廚房餐巾紙擦過。
- 保存容器統一尺寸，可以節省挑選容器、找尋蓋子的時間。
- 善用可以冷凍食材。（目前有在實踐中，自身體驗料理時非常方便。）
- 日式三層方形便當盒（15x15cm）的應用，可作為托盤、加上包巾即可當做便當盒，裡頭能裝壽司、甜點、餅乾點心...等。
- 木質餐具保養可以使用可食用亞麻仁油。
- 對於焦垢的地方，可以使用小蘇打與滾水煮沸後冷卻，焦垢處即可恢復閃閃發亮。
第三章 如何善用微型廚房
這章節主要是在廚房的配置，以及作業的動線介紹。
列入參考：
- 擦手巾建議採用同尺寸、同材質、不同花色（方便區分），擦巾需要三條：擦手、擦餐具、擦檯面，並且需要隨時更換。使用一整天再丟入洗衣機一起清洗。
- 臨時瀝水盤：鋁製托盤＋上面鋪上擦手巾。
- 留意「面一」建築用語，指的是保持視覺上的一直線對齊。（像是櫥櫃與冰箱、或流理臺的深度尺寸需注意對齊。）
- 作者雙手觸碰食物前、餐桌、檯面消毒殺菌，作者推薦Dover Pasteurser77」綠茶萃取食品用酒精。
第四章 在微型廚房裡做的小菜
這章主要介紹作者的店內小菜食譜，食譜的步驟插圖畫的非常的簡易...都是作者自己畫的（笑），裡面的下酒菜很適合喝酒的時候享用，簡易又快速看起來也挺有賣相的，挑選其中我覺得比較有興趣的料理。（詳細食譜請於書中參閱）
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奶油乳酪拌柴魚片
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巴薩米克醋炙燒小番茄
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葡萄乾奶油
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